Bacalao Encebollado con Salsa de Pimientos al Azafrán / Recetas Orihuela | Provincia de Alicante



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Descripción

Otra receta en Orihuela o en la Vega Baja para compartir, dentro de las recetas de cocina del Restaurante la Mar nos propone para esta Semana Santa también este bacalao encebollado con salsa de pimientos al azafrán, que a continuación detallamos:

Ingredientes (4 personas):

800 grs. de Bacalao desalado
2 dl. de Aceite de Oliva
4 dientes de Ajos
400 grs. de Cebolla
1 Cornacho (Pimiento choricero)
1 hoja de Laurel
2 dl. de Vino blanco
3dl. Caldo de pescado
30 grs. Miga de pan sin corteza
Hebras de Azafrán
Sal

Preparación de la Receta Bacalao Encebollado con Salsa de Pimientos al Azafrán:

Paso 1: Cortamos el bacalao en trozos. Desalar durante 48 horas, cambiando el agua tres veces.

Paso 2: Escamar y quitar espinas del bacalao

Paso 3: Freír los ajos y apartarlos. Luego en le mismo aceite freír a fuego moderado los trozos de bacalao.

Paso 4: Ponemos el cornacho (pimiento) en remojo de agua fría.

Paso 5: En una sartén poner parte del aceite e incorporar los ajos, la cebolla muy picada y la pulpa del cornacho y rehogar.

Paso 6. Incorporar el pan frito y mojar con el caldo de pescado

Paso 7: Majar el azafrán y mojar con vino blanco y añadirlo. Terminar de cocer lentamente.

Paso 8: Triturar la salsa por un chino y unirla con el bacalao. Terminar al horno muy poco tiempo.

Pues sencilla y rápida esta receta del restaurante el mar, el sitio donde comer en Torrevieja esta Bacalao, y para compartir una receta en Orihuela Costa más, con muy pero muy buena gastronomía.

Contacto

Estos son los datos de contacto de Bacalao Encebollado con Salsa de Pimientos al Azafrán / Recetas Orihuela para que puedas hacer tu reserva o consultar lo que necesites.

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