GASTRONOMIA Orihuela | Mangiare e Bere


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La gastronomia di Orihuela è la cucina tipica della Comarca de la Vega Baja e la Comunità Valenciana, una gastronomia che combina le delizie dell'entroterra con quelle del Mar Mediterraneo.

La gastronomia di Orihuela è il risultato dell'influenza delle diverse civiltà che hanno abitato queste terre (celti, iberici, greci, romani, musulmani), lasciando in eredità usi e costumi propri che si sono fusi insieme nel corso dei secoli.

Orihuela offre pesce fresco, frutti di mare, verdure ed ortaggi, olio d'oliva, riso, datteri, arance, limoni, mandarini ed altri frutti: questi sono i prodotti che stanno alla base della cucina locali, gli ingredienti per preparare piatti deliziosi e salutari.

Tra i piatti più conosciuti che si cucinano con questi prodotti c'è ovviamente la Paella, preparata in diversi modi: con il riso nero, al forno, "a banda" (ovvero con una salsa di pesce), "con costra", con verdure, coniglio o con il risoo del Señoret.

Anche i frutti di mare sono preparati in modo delizioso.

Ai piatti tipici di queste terra aggiungiamo anche l'agnello, il maiale, i salumi ed i cosiddetti "salazones" (acciughe, sardine, baccalá, mojama, il "mujol"...), ovvero prodotti del mare crudi conservati o cucinati in sale: si trovano in qualsiasi mercato rionale e vengono spesso accompagnati da frutta secca, olive e sottaceti.

Se parliamo di dolci fatti in casa, come il "hielo-crema", dobbiamo menzionare anche i flan, i "tocinos del cielo", i "panes quemados" e tutti quei dolci o gelati che si fanno con il torrone di Jijona, un prodotto DOC.

Parlando di gastronomia facciamo riferimento anche alla "gastro-botanica", indicando con questo termine tutti quei prodotti che vengono coltivati in maniera ecologica o con le stesse tecniche usate nell'antichità dalle varie popolazioni che sono vissute in questa zone.
Si sta cercando di recuperare alcuni prodotti tipici che sono a rischio di scomparsa, come le albicocche di Damasco, i lime della Vega e tante varietà di arance e mandarini autoctoni.

Tutti questi alimenti sono diventati una prelibatezza e stanno riscuotendo un gran successo: ci sono sempre piú fiere dedicate alla gastro-botanica, come ad esempio Madrid – Fusión.
Anche il numero di ristoranti "fusion" sta aumentando, qui potrai degustare piatti elaborati a partire da prodotti gastro-botanici.
È possibile anche acquistare questi prodotti in negozi specializzati o in alcuni mercati, ovviamente il loro prezzo è un pò più alto rispetto al resto.

Se la gastronomia di Orihuela è ottima, il vino non è da meno. In tutta la provincia di Alicante si producono eccellenti vini bianchi e rosè.
La varietà d'uva più presente è il moscatel, anche se le uve più famose sono quelle bianche che si vendemmiano generalmente tra novembre e dicembre.
Queste uve sono spesso usate il 31 di dicembre in occasione delle "campanadas", com'è tradizione: ad ogni rintocco si mangia un acino fino ad arrivare alla mezzanotte e salutare l'anno nuovo.
I vini prodotti con uve moscatel sono invece ottimi per accompagnare dolci o come aperitivo.

Tutti questi piatti e questi prodotti fanno parte della gastronomia tipica di Orihuela e dintorni, stanno alla base della cucina di ristoranti, taverne, "mesones" e tapas bar: degustarli diventa un piacere per la nostra vista, il nostro olfatto ed ovviamente per la nostra bocca.

Se vuoi sapere dove mangiare bene ad Orihuela consulta la nostra guida e non mancare di chiedere in giro quali sono i ristoranti migliori per fare turismo gastronomico.

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