GASTRONOMÍA Orihuela | Comer y Beber

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La cocina local o gastronomía Orihuela es típicamente la de la Comarca de la Vega Baja y la Comunidad Valenciana por esto, combina las delicias de la tierra y el mar Mediterráneo.

Si hablamos de gastronomía Orihuela, hablamos de la influencia de muchas civilizaciones que han habitado estas tierras (celtas, íberos, griegos, romanos, musulmanes), combinación y variedad de razas, costumbres y tradiciones que han dejado su huella en la gastronomía del terreno.

Orihuela es rica en pescados, mariscos, verduras muy frescas de su fértil huerta, aceite de oliva, arroz, dátiles, naranjas, limones, mandarinas y otras frutas, ingredientes con que están acostumbrados a preparar platos deliciosos y saludables.

Entre los platos que se dedican a construir con estos productos de tan buena calidad está el típicamente valenciano como la Paella, en sus diversas variedades como son el Arroz Negro, Arroz al horno, Arroz a banda (guiso de pescado y arroz), el arroz con costra, el arroz con verdura, el arroz con conejo y serranas y arroz del Señoret.

También saben preparar muy bien los mariscos.

Otros platos típicos son chuletas de cordero y de cerdo, el conejo, la pierna o paletilla de cordero asado, cordero con romero y ajos frescos, embutidos y todo tipo de salazones (anchoas, sardinas, bacalao, bonito en salazón, la mojama, la ventresca de bonito en salazón, la hueva, el mujol en salazón,...) los salazones son productos de la mar crudos que estan conservados o cocinados en sal y se comen como se compran en el mercado o el supermercado, acompañadas de frutos secos salados como la almendra, maní,... o con olivas y diferentes verduras en vinagre como los pepinillos, cebollitas o variedades de vinagrillos.

Con respecto a los postres caseros como el hielo-crema o los granizados, también son típicos los flanes, tocinos del cielo, los panes quemados, así como todos aquellos postres y helados que se hacen con turrón, que llevan la denominación de origen de Jijona, perteneciente a la provincia de Alicante, y que se hace con las almendras de la provincia.

Gastronomía también hace referencia a gastrobotánica, y gastrobotánica hace referencia a todos aquellos productos que en nuestra zona se producen de manera ecológica o que antiguamente se producían de acuerdo a las distintas civilizaciones que han vivido en la zona y que actualmente tratan de recuperarse en la huerta de la Vega Baja, como son por ejemplo delicatessen como las mermeladas de flor de azahar, los albaricoques de Damasco, las limas de la Vega, otras variedades de naranjas y mandarinas desaparecidas, tomates de secano, tomates secos como se hacían antiguamente, especias,...

Actualmente este tipo de alimentos asociados a la gastrobotánica son toda una avanzadilla en la gastronomía que está teniendo gran difusión en ferias especializadas como Madrid Fusión, en restaurantes de cocina de fusión y en tiendas gastronómicas de delicatessen a las cuales les puedes comprar y encargar lo que te gusta a través de internet con precios siempre un poco más elevados a lo que puedes encontrar en el mercado donde haces tus compras a diario.

Con respecto al beber, no debes olvidar que el término municipal de Orihuela pertenece a la provincia de Alicante, y en esta provincia se producen buenos caldos de vino tinto, blanco, y rosado, gracias a las uvas principalmente blancas y moscatel de la zona. Unas de las uvas más famosas son las blancas, que se cosechan en noviembre y diciembre por la climatología de la provincia y que luego se usan para las doce uvas que se comen cada 31 de diciembre para contar las campanadas de fin de año, o las uvas moscatel que producen uno de los vinos dulces mas buenos del país, para acompañar postres, cocteles o aperitivos.

Toda esta gastronomía o comida típica la encontrarás en la cocina de restaurantes, tabernas, mesones y bares de tapa de Orihuela, con distintos nombres y presentaciones, para que el comer platos tipicos se convierta en un gusto y placer para nuestra vista, nuestro olfato y obviamente nuestra boca.

Podrás saber donde comer en Orihuela a través de la información de nuestra guía o por recomendación de aquellos conocidos que te digan que Orihuela es un buen destino para practicar un excelente turismo gastronómico.

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